次菜肴美味可口，营养丰富
食材
1
猪里脊肉 200克
2
鸡蛋 1个
3
辣椒 2个
4
蔬菜 适量
5
泡椒 适量
6
干辣椒段 适量
7
花椒 一小把
8
豆瓣酱 一勺
9
辣椒油 一勺
10
老抽 少量
11
蒜瓣 4个
方法/步骤
1
辣椒切片。
2
猪里脊肉切片,加鸡蛋，料酒，盐，淀粉泡10~13分钟。
3
蔬菜煮熟后捞起，放入盘中
4
油锅放入肉片，发白后捞起。
5
油锅中加入辣椒油，干辣椒，蒜瓣，豆瓣酱，泡辣椒炒3~4分钟。
6
入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7
沸水中加入肉片，煮一段时间后连汤一起倒入盘中。
8
另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。
注意事项
1
也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮
2
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。