蒸饺是我的老家的一种做法，大小比普通饺子大，不用下水煮，而是蒸熟。馅可以有多种，个人偏好小白菜做的。偏好清淡口味的可以仅仅使用是基本调料来做。
食材
1
小白菜 两把
2
白面 半碗
3
大葱 一棵
4
食用植物油 一勺
5
酱油 一小勺
6
醋 一小勺
7
花椒粉 1/4勺
8
食盐 两小勺
方法/步骤
1
准备好葱、小白菜、面，主食材，葱、小白菜洗净，面盛出。
2
将小白菜切碎（不用太碎）、葱都切成丁，备用。
3
锅中加水烧开，将切好的小白菜放入热水中，焯1-2分钟，关火，将小白菜捞出来，凉水过滤，攥成团，去水，放入盘中备用。
4
锅加热，放入葱花，炸出香味后，将小白菜放入锅中，翻炒五六下后关火，加入适量盐、花椒粉、酱油、醋。搅拌均匀后盛入盘中。馅已做好。
5
和面，用凉水、温水均可。活好面后，切成一小块一小块的，擀皮成饼状
6
加适量馅到擀好的面皮中，并包成饺子状。
7
将包好的蒸饺放入锅中（本人用的电饭锅，小号，哈哈），蒸15-20分钟，具体根据火候决定。
8
待到蒸饺熟后，盛出即可享用啦。
注意事项
1
一定要选小白菜，小白菜，小白菜，不是大白菜！
2
小白菜用热水焯的时间不要过长，其实热水一烫就已经熟了。
3
原创，边做边拍照，也是不容易，希望大家做的成功。
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