菠菜素大包 蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样；蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
食材
1
面粉 500克
2
酵母粉 5克
3
虾皮 3克
4
菠菜 500克
5
鸡蛋 2个
6
木耳 5克
7
盐 5克
8
鸡精 2克
9
花生油 10克
10
葱 2克
11
姜 2克
方法/步骤
1
水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团，发酵约1小时，象蜂窝状，面就发酵好了
2
菠菜摘洗干净
3
开水烫一下，立马放到冷水中
4
木耳泡发，鸡蛋炒好备用
5
把菠菜剁碎，挤去多余水分
6
葱姜切末，木耳切碎
7
再加入鸡蛋，虾皮
8
放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）
9
搅拌均匀，包子馅就做好了
10
把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮
11
加入馅料
12
捏好，封口，包子就包好了
13
再醒发约10分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸
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冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了
15
松软可口素包子
注意事项
1
菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了
2
蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样
3
蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。