戚风蛋糕，是很多蛋糕的基础，做好戚风就基本上能更容易上手很多蛋糕做法，不失败的戚风！用的是6寸阳极模具。2020年春节受冠状病毒影响，只好宅在家做吃的，大家一起来做吧！期待你们的作品哟~
食材
1
鸡蛋 3个
2
牛奶 50克
3
低筋面粉 60克
4
玉米淀粉 5克
5
细砂糖 20克
6
玉米油 30克
7
柠檬汁或米醋 3滴
方法/步骤
1
蛋黄中加入油和20克细砂糖一字形搅拌好加入牛奶搅拌好，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱
2
取出蛋白，加入3滴醋或柠檬汁，中速打发蛋白，出现大泡时加入三分之一细砂糖，继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖，打发到图中状态，拉出鹰嘴状，有光泽的蛋白霜
3
混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中在桌面上大力拍几下，震出大气泡！
4
放入烤箱最下层，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟，共1小时
6
待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了
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