奶油卷好吃又健康。
食材
1
高筋粉 400克
2
细砂糖 48克
3
盐 6克
4
脱脂乳 16克
5
黄油 60克
6
干酵母 6克
7
鸡蛋 40克
8
清水 236克
方法/步骤
1
后油法揉到延展性比较好，揉好面温28度以下。滚圆后室温进行基础发酵。
2
发酵完毕均分16份。滚圆松弛10分钟。将面团擀开成长椭圆形卷起来，用手搓成细长的水滴形，尽量搓长一些。
3
用擀面杖擀成上面略粗，下面细的长条形。从粗的一头开始卷，细的一头用手拉一下，卷的层数越多越好看。 然后粗的那头不能太宽，卷起来形状会太长，也要细一些，卷起来短短胖胖会比较好看。
4
接口处往下放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。
5
发酵至两倍大，表面刷全蛋液。
6
入预热好高比克风炉150度烤20分钟。出炉放烤网晾凉就可以食用了。
注意事项
火力时间可以根据自己烤箱调节。
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