贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的任性和风味。
食材
1
高筋粉 250克
2
清水 140克
3
酵母 2.5克
4
糖 8克
5
盐 3克
6
黄油 5克
7
糖（糖水） 50克
方法/步骤
1
将材料中除黄油以外的食材放入面包机桶内，选择和面程序20分钟（液体在下，面粉和酵母在上）
2
程序结束后，将面团撕碎加入室温软化的黄油
3
再次启动和面程序20分钟将面团揉至薄膜出现
4
取出面团排气揉至光滑，揉好后分成5等份（约80g左右)滚圆后盖湿布松弛15分钟
5
松弛后的面团擀成椭圆形
6
与身体平行横放，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，防止有空气
7
下面1/3同样内折，压紧。两边对折，捏紧收口
8
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约22—24厘米。搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄
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面团的两端对接，呈一个圆圈，将擀薄的位置一点点捏紧收口
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘
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放置于烤箱，发酵功能饧发30分钟左右
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发酵时间快到的时候开始煮糖水，50g糖加入1000g水煮至接近沸腾。此时烤箱200度开始预热。糖水煮至接近沸腾后，放入贝果的面坯一面煮 30秒用漏勺翻面
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翻面煮30秒后捞出，沥干水分摆入烤盘。趁着有糖水的粘度撒芝麻（可省略）
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放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。出炉晾凉后即可享用
注意事项
1
1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
2
2.整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3
3.整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够。
4
4.煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰表面的这个时候就可以。
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5.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节