鱼香肉丝是一道比较普遍的菜，在各个饭馆基本都能见到，但那些所谓的鱼香肉丝往往加了木耳啊、胡萝卜啊、芹菜啊什么的，我个人觉得加了这些材料的鱼香肉丝并不是正宗的鱼香肉丝，今天教大家在家做正宗的鱼香肉丝，喜欢的一起来做吧！
食材
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猪瘦肉一块 适量
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泡椒 适量
3
泡姜 适量
4
蒜粒 适量
5
大黄葱 适量
6
豆瓣酱 适量
7
老抽 适量
8
白沙糖 一大勺
9
醋 一大勺
10
红薯淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材中需要的主料和辅料。
2
将瘦肉沿着肉的纹理切成肉丝。并将切好的肉丝加上适量盐，拌上红薯淀粉。
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辅料的处理 将黄葱切成小圆段。青葱头切成小段。泡椒切段。泡姜切丝。蒜拍粒。葱要多一点，这样才能炒出味道。
4
待锅烧热后在锅内放入油。 最好是用正宗的菜油，用菜油炒出的菜才正宗，呵呵，菜油放入锅里有点淡淡的黄色。
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待油烧热后将肉丝放入锅内轻轻翻炒
6
待肉丝有八成熟时盛起装盘
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将八成熟的肉丝一起放入锅内
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在锅内翻炒一下就可以出锅了！
注意事项
1
1.切肉丝时一定要沿着肉的纹理切，要不然肉就不好吃了。
2
2.将红薯淀粉可以使肉嫩很多，但不要加太多，否则肉下锅时会粘锅。
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3.这只是本人觉得比较正宗的做法，你可以根据自己喜好添加木耳、芹菜等。
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