黎里辣脚是江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，酸中带甜、甜中带辣，特别的入味。江南人吃辣也有自己的独特之处，用微辣的剁椒增加色泽和风味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了柠檬沙拉汁，比起糖和醋味道更胜一筹。
食材
1
鸡爪 500克
2
生姜 15克
3
蒜末 10克
4
小葱 10克
5
黄酒 适量
6
柠檬沙拉汁 50m
7
剁椒 3汤匙
方法/步骤
1
鸡爪剪去指甲后洗净。
2
准备所有调料。
3
除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀。
4
先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净，另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开，烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次。
6
凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用。
注意事项
1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩 2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味 3.煮的时间依照自家的口感而定 4.调味请依照自家的口味调整
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