水稻催芽的三个阶段

浸种：水稻浸种所需积温在85~100℃。

增温：将准备催芽的水温度提高到30℃左右。

高温破胸：目的是促使种子破胸快而整齐。刚开始催芽，种子呼吸作用还很弱，种子本身发热少，为了加快种子破胸速度，一般采取32℃高温使种子破胸快而齐，最高温度不超过33℃。

适温催芽：种子破胸露白以后，种子的呼吸作用急剧增强。种子内部在氧化酶的作用下，淀粉、脂肪、蛋白质等有机物迅速转化，共给跟芽生长的需要。这时种子根和不完全叶迅速伸长，芽内干物质积累也不断增加。此时温度控制在25~28℃。要适当控制根的生长，促进芽的生长，使根芽伸长平衡。

晾芽：种子催好芽以后要在室温条件下晾芽6小时以上，散去多余热量和水分，使种子表面温度与棚温相同，晾芽可以提高种子的抗寒能力。同时，提高种子的散落性，提高播种均匀度。