广东人大大小小的酒席上都会出现这一道好彩头的菜——金玉满堂，其实家常的说法就是腰果玉米丁，各个地方的材料虽有所差别，但主要原料都离不开腰果这种坚果，腰果顾名思义就是长的像腰子，它香飘四溢，清脆可口，跟玉米粒、西芹菜或胡萝卜丁一起炒，吃起来既有清甜又酥脆，从颜色搭配到食材的口感都非常丰富，所以才会有金玉满堂的叫法。腰果的别名叫鸡腰果、介寿果。它含有丰富的蛋白质、维生素B1，能够补充营养，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。
食材
1
西芹 2根
2
腰果 40克
3
甜玉米粒 1把
4
枸杞 少许
5
盐 1小勺
6
鸡粉 少许
方法/步骤
1
准备好材料；
2
西芹去叶洗净，切成丁状；
3
将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉；
4
枸杞清洗后用清水浸泡一会儿让其泡软；
5
热锅不放油直接放入腰果，小火慢慢的炒熟出香味后捞出待用；
6
锅里倒入适量油，放蒜末爆香后，加入西芹进行翻炒至翠绿色；
7
倒入玉米粒进去翻炒一会儿，放盐调味；
8
最后倒入腰果和枸杞翻炒，放入鸡粉炒匀即可出锅；
注意事项
1
炒好的腰果要后放，不然吸收了水份就返潮不脆啦。
2
芹菜放入开水中焯烫完后要立即过凉。