几千年来，中国人一直坚持“顺应季节，不时不时吃”的餐桌哲学。对季节性食品原料的追求无非是对新鲜食品的一种品味，尤其是在海鲜的选择上。从清明节结束到6月，适逢虾皮丰满的季节。肉质富水，甜嫩，清淡柔软，风味独特诱人。由于其壳厚，在烹调方法的选择上有一定的局限性，但这并不能阻止这种椒盐皮虾成为食客口中的“第一鲜手指吮吸”！
食材
1
皮皮虾 500克
2
蒜 3瓣
3
姜 3片
4
洋葱 小半个
5
柠檬 半颗
6
红椒 适量
7
葱 适量
8
椒盐 适量
9
黑胡椒粉 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
烹调前，虾皮需要在清水中放置一段时间。如果水变浑浊了，需要换几次。洗完后，将水排净，放入大碗中，将柠檬片放入同一碗中10分钟以上。
2
将原料洗净切碎备用。
3
把足够的油倒进锅里。油热的时候，把虾放在锅里翻炒，直到虾壳变成粉红色。
4
打开火，等到油温继续升高，再将虾仁倒入油锅中，反复煎1分钟，使壳变脆。
6
把火关小，倒入虾仁，撒上盐和胡椒粉，倒入一些料酒，炒匀，撒上葱和红辣椒，即可食用。
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