土豆营养丰富，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到20%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。 吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。 小时候生了一场病，爸爸妈妈不让吃油，什么菜都是白水煮的，嘴里什么味道没有，只有土豆丝用水煮后，撒上一把蒜苗叶子，放一点泡菜，觉得好香好香。老家的土豆多得堆了几间屋子，顿顿都是土豆大餐，甚至将土豆煮熟后放油锅里煎到两面黄当主食吃，那时家里很穷，没什么花样的菜，唯一就是土豆换着花样做，吃多了就吃惯了，没有不行了。 曾经看过电视台的一个节目，一个人拿刀在手上切土豆丝，当时无不称奇，我们见了可没什么大惊小怪的，在我们老家的乡村，当年要是土豆丝在菜板上切的话那才是笑话，不过如今也有不同了，年轻人也很多不会了。记得中学时在老师家吃饭，帮忙切土豆丝，顺手在手上切起来，好多人来看，这在我们乡村，太不足为奇了。初来北京，租在一个平房里，下班后做饭，切土豆丝总要招来很多人，每到做饭时人们就集中到了家里。心想：还是学会在菜板上切吧，我们从小在手上切土豆丝、土豆片，上菜板上切还不会呢。北方的土豆大质地又硬，在手上切还是不如老家的土豆好切的，慢慢地我也学会了在菜板上切，然后就手上切土豆的新闻不再传了，偶尔有朋友听说后非要我表演一下，也还凑合，土豆要小，刀要薄要锋利。 酸辣土豆丝，是人们及其热爱的家常菜，要做得好吃，具体看步骤吧......
食材
1
土豆 两个
2
泡椒 一个
3
青椒 半个
4
干辣椒 六个
5
干花椒 二十粒
6
蒜苗 一根
7
花生油 适量
8
盐 适量
9
白醋 适量
10
葱姜蒜末 适量
方法/步骤
1
原材料
2
土豆切丝，用水泡一会，多清洗几遍
3
青椒切丝、泡椒切小圈、干辣椒切成段、青蒜苗切碎（茎部和叶子分开）
4
锅里放油爆香花椒
5
花椒捞出不要，放入干辣椒和泡椒，爆炒出香味
6
放入青椒、青蒜苗的茎部、葱姜蒜末，翻炒
7
加入土豆丝翻炒断生，加白醋，然后放入青蒜苗叶子，放盐，炒入味
8
出锅了
注意事项
1
土豆丝多清洗几遍就不会粘锅。
2
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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