一说做鱼，估计会有很多朋友说这个太普遍了。不错，现在吃鱼也不是什么新鲜事，各具特色的风味，满大街都是。可今天我们要说的这道菜，一般我们品尝不到。至于为什么这么说，那就请各位来好好鉴赏一下，今天的这道特色鱼菜。看看它有哪些特色是那么与众不同。
食材
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野生鲫鱼 适量
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大蒜 适量
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老姜 适量
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辣椒 适量
5
老抽 适量
6
白萝卜 适量
7
味精 适量
方法/步骤
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首先，这鱼的要求必须是野生的，只有野生的鲫鱼，才能做出哪股来自自然地味道，鲫鱼一般都不会长得太大，一般在15---20公分，取来新鲜的鲫鱼后，先在清水放置20分钟，稍微放点盐，清除身体内的脏污。然后清除内脏和鱼鳞，注意鱼内脏里的鱼油和鱼籽要留下。
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接着，将切好的萝卜片，平铺在鱼身上，这样保住再焖烧过程中作料的味道，和鱼的鲜味，同时也能让萝卜的入味。辣椒注意不要放太多，一般小辣椒，我们放3、4个就可以了。
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全部准备好以后，我们就开始加水，加水量根据菜量的大小来定，一般就是要全部漫过鱼，这时我们就可以开始点火，这时候就要注意，我们的火不能开大，正所谓“慢工出细活”，鱼的做法和其他的肉类有些不一样，最好，我们可以选择烧木材，这样火势比较稳定，更利于鱼的入味。
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等到锅似开非开的时候，我们就要加入酱油和味精，酱油和醋的量根据鱼的大小来定，一般以鱼的颜色开始发黑为准，注意味精不能放多，否则会影响鱼的口感。
方法/步骤2
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最后，就是出锅的问题，我看很多朋友做焖鱼时，喜欢把剩余的作料汁，最后倒在焦泼在鱼身上，觉得这样很入味。而我们这道菜则不然，我们出锅的标准就是直至把锅中的作料汁熬干，等看到锅中的水分很少了，气泡翻滚的很少时，我们就可以停火了，然后盖上锅盖3分钟，3分钟过后，一道来自原野气息的美食就可以享用了。
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可以根据不同口味，放置其他作料，比如白糖、豆瓣酱等。