牛肉作为一个滋补强身的动物性蛋白来源，一直以其口感浓郁著称，而芹菜本身具有降血脂的功效，加之本身的清香味和牛肉搭配起来，堪称家常菜的经典之作，昨天笔者花了点时间，将自己下厨的经典镜头和大家分享一下，目的是和大家共享制作这道小炒肉的过程，以飨观众。
食材
1
牛肉 200g
2
芹菜 100g
3
地瓜粉 适量
4
酱油 少许
5
盐 少许
6
味精 少许
7
植物油 适量
方法/步骤
1
首先，准备好我们今天的食材，已经片好的牛肉，放置盘中，不好意思有点少，因为主要是一个人吃饭，不要浪费。
2
在牛肉中加入适量地瓜粉以及加油裹拌均匀，备用。
3
准备好芹菜，是那种小叶的，不是西芹哦，亲们要注意。这个味道比较浓烈，而且要选那种杆按下去中空的，口感比较不会硬。
4
芹菜洗净切段，备用。
5
起锅，加油，待油温6成热的时候，将备用的牛肉倒入锅中爆炒，注意不要马上翻锅，防止糊锅。
6
待炒至约两分钟后，加入事先准备好的芹菜，一起翻炒。
7
最后出锅前，加入盐，味精调味，装盘，一盘美味的芹菜爆炒牛肉出炉了。
注意事项
1
芹菜一定要后下，要不会炒的过老
2
这道菜牛肉裹地瓜粉和炒的火候的控制还是比较重要的
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