戚风蛋糕（情人节）的做法

牛奶 80克

鸡蛋 5个

面粉 110克

奶油 适量

色拉油 50克

糖 50克

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆里，蛋黄放入碗里打散待用，把牛奶、玉米油混合均匀，搅拌至乳化融合，混合到看不到油花即可，

筛入低粉，将低粉翻拌至无干粉

蛋清放入破壁机先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡，再把细砂糖分三次加入，糖分可根据个人喜好增减(打发蛋清一定要注意杯壁内无水无油)

然后将打发好的蛋黄和蛋清混合，再次搅拌均匀，加入打好的面糊

混合好的面糊倒入学厨的爱心戚风模具里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡。

烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱最下层上下火140度75分钟，戚风蛋糕就制作完成了~

作出的蛋糕松软可口，家里有淡奶油的还可以继续打发奶油抹在蛋糕上面，加以水果点缀。

1️⃣液体和油充分搅拌、融合，乳化完全。为了更好的乳化，液体可适当加热到40℃。 低筋粉过筛到没有颗粒。

2️⃣面粉和液体混合用一字搅拌，不要画圈，以免面粉起筋。

3️⃣为了蛋黄糊更细腻，可以把蛋黄糊过筛。