鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。这里胖子制作的这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下酒菜。
食材
1
鲜鲅鱼 1条
2
葱 15g
3
姜 10g
4
白酒 5ml
5
醋 10ml
6
美极鲜 10ml
7
酱油 5ml
8
白砂糖 5g
9
盐 3g
10
五香粉 2g
11
清水 适量
12
花生油 30ml
方法/步骤
1
鲅鱼去除内脏洗净。
2
切成2公分左右的块。
3
热锅下油。
4
放入鲅鱼块。
5
翻炒至鱼肉表面变色。
6
加入白砂糖。
7
翻炒一分钟。
8
再加入葱姜。
9
翻炒出香味。
10
再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11
盖盖转小火炖10分钟关火。
12
盛盘，撒上少许香菜段即可。
注意事项
1
炒至是加入白酒可以去腥增香。
2
不要加味精。
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