原料：鸡腿3个、青柠2个、香茅2根、小米椒2个；盐2克、米酒10克、生姜2片、鱼露5克、生抽5克、红糖3克。做法：鸡腿洗干净，锅中放水，烧开，烧水时，水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后，把鸡腿放到水中慢火煮20分钟；煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降温，使其肉质紧致；待鸡腿凉透后，用手撕成鸡丝，放到碗里，加入切好的青柠、香茅、小米椒圈；再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁，倒入鸡丝中，混合搅拌均匀，稍微静置一会，清凉开吃，冰冻后再食用口感更清爽，或者现磨些黑椒粒撒在上面，更显层次。小贴士：鸡腿肉比较紧实，是手撕食物的最佳选择；煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温，使其肉质紧致，口感更佳；
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