怎么做辣子手撕鸡

辣子汁的制作:将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、 油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

手撕鸡的制作: ① 将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自 己手上，然后将它抹遍鸡的外身； ② 将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再 压5分钟即可； ③ 将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放 在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点 缀点香菜叶子之类。

鸡最好选择嫩鸡:蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;

大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放;