芥菜一看到这字眼，也许你会想到的是腌制过的榨菜哪种，其实不然，这芥菜是广东水东镇彭村周边的特产，并因此地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因那特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、也因为种植小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。这芥菜在我们这儿很少的，只有大型的超市和大型的市场才有销售，价格很贵，我买的就是15元一公斤，在大型的饭店宾馆都有这道菜，而且价格不菲。这是以自己口味的改良版
食材
1
芥菜 400克
2
枸杞 适量
3
蚝油 10克
方法/步骤
1
食材：芥菜400克 盐 蚝油20克 枸杞5克 香油2克 水淀粉
2
芥菜洗净，从叶子中间切开
3
焯水时
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加几滴植物油和盐，煮2分钟左右，
5
捞起码在盘中
6
枸杞用凉水泡泡
7
淀粉用水兑均匀
8
锅里加清水，加蚝油用勺子搅拌均匀
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加少许水淀粉勾个薄芡，加枸杞少许盐，小火煮开后关火，加入少许香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了，把芡汁倒在码好的芥菜上桌
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蚝油水东芥菜成品图
注意事项
注意辅料用量
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