材料鱼一尾（青鲩、草鱼、胖头都可以），酸菜（超市里有买现成的袋装），盐，味精，玉米淀粉，辣椒，生姜，大蒜做法1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。2、把酸菜洗干净备用。3、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤（觉得高汤麻烦，也可以去超市买现成的鸡汁、火腿汁）4、先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
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