鲜荔枝加工干制，历史悠久。成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，以日晒和热风干燥成品品质较佳。
食材
鲜荔枝 36KG
方法/步骤
1
摘回来荔枝将多余的技叶剪掉
2
开始进行日晒
3
把各荔枝小穗摊开于竹筛上，开始进行日晒。日晒时需要每天翻一次，让未能接触阳光部份得以进行日晒，继续进行日晒，在此过程中不能让荔枝遭受雨淋。
4
荔枝晒到20天左右，其水份基本蒸发。为了使每个果实内水份分布均衡，这时需把每盘竹筛荔枝叠起来，上面加以覆盖，约需2—3天就结束。
5
荔枝干果实呈褐黄色，有荔枝干特有芳香风味
6
这时已大功告成，可以用密封的袋子封存起来。
注意事项
如果在日晒中遇到天气变化有雨水应立刻收到屋内防止雨淋。
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