小时候，爸爸经常买鳊鱼，因为它那扁扁的身上刺少肉多多，吃起来方便，特别是妈妈吃鱼时常会被刺扎了哦。而女儿在没有接爱小鱼之前，也都常买这鱼，鱼肚上肉多刺少哦。当然，这样的红烧也是在婆婆这里学的，加点郫县豆瓣，微微的辣，鲜美下饭哦。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
食材
1
鳊鱼 500克
2
红椒丝 适量
3
青椒丝 适量
4
生抽 1汤匙
5
老抽酱油 1汤匙
6
白砂糖 小小勺
7
陈醋 少许
8
郫县豆瓣酱 适量
9
精盐 适量
10
菜籽油 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4
热锅冷油，下鱼煎制。
5
煎至两面微黄。
6
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9
最后加入红青椒丝，收汁。
10
装碟。
注意事项
1
鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2
煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3
放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4
红青椒也可以换为香菜或香葱。
5
也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
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