芝士蛋糕口感细腻，奶香浓郁，是不少人的心头爱，尤其是在工作结束后，泡上一杯热红茶，配上一块芝士蛋糕，别提有多享受了。今天就来介绍8寸的重芝士蛋糕以及配方，让你在家也能享用到美味。
食材
1
奶油奶酪 500g
2
鸡蛋 4个
3
细砂糖 80g
4
牛奶 160g
5
黄油 80g
6
消化饼干 180g
7
玉米淀粉 30g
8
香草精 4滴
9
柠檬 半个
方法/步骤
1
蛋糕底制作
2
消化饼干放入塑料袋，擀面杖压碎
3
微波融化黄油
4
黄油加入消化饼干碎，翻拌均匀
5
模具底部事先铺好油纸，四周也环绕一圈油纸，将黄油饼干碎倒入模具中，压实。放入冰箱冷藏备用。
方法/步骤2
1
蛋糕体制作
2
奶油奶酪温室软化，加入细砂糖
3
用打蛋器低速搅拌，至顺滑无颗粒
4
加入一个鸡蛋，低速搅拌，使鸡蛋和奶酪完全融合 剩下3个鸡蛋也是如此
5
倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。
6
倒入4滴香草精，牛奶，半个柠檬挤一点汁，搅拌均匀。
7
蛋糕糊过筛两遍，倒入模具，模具底部用锡纸包裹一层。
方法/步骤3
1
烤蛋糕
2
烤盘中垫一层锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的3分之2）烤箱上下管预热160度，烘焙时间设为120分钟。（不放蛋糕）
3
烤箱预热完后，将蛋糕模具放入烤盘，水浴法烘焙 烘焙至芝士蛋糕表面金黄，调整烤箱温度为上下管140度
4
模具表面盖一层锡纸，烤好后在烤箱内焖30分钟
5
芝士蛋糕连同模具放入冰箱，冷藏一个晚上
6
成品