如果你不喜欢吃奶油蛋糕的香甜油腻，不想吃戚风蛋糕的单一，或许你可以换一个口味，尝试一下轻芝士蛋糕，看上去简简单单的一款蛋糕，外表想戚风蛋糕一样单调，可是轻芝士蛋糕的细腻香滑，会让你沉醉其中的，就像吃巧克力一样，会让你不自觉的小口小口吃，细细品尝和回味其中的细腻。好了，下面说一下做法~~
食材
1
鸡蛋 2个
2
奶油奶酪 100~125g
3
酸奶 75g
4
细砂糖 50g
5
低筋面粉 33g
6
淡奶油 50g
方法/步骤
1
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，这里的图片是我做其他甜品的时候拍下来的图片，实际上两个，不要弄错了~
2
先把奶油奶酪、酸奶、淡奶油加入搅拌杯中，开动机器搅拌至细腻无颗粒状态。然后把搅拌出来的混合物倒入大碗中，加入两个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，均匀即可。搅拌均匀后，加入低筋面粉，继续搅拌，用“Z”字型的手法搅拌。
3
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中打发，具体打蛋方法跟其他蛋白打发方法一样，打发到有一个小弯钩的状态。
4
蛋白打发好后，用手动打蛋器在蛋白上快速划3~4个圈，然后取1/3的蛋白到蛋黄奶酪糊中，用翻拌手法搅拌均匀，此处不可划圈圈搅拌，这样会让蛋白消泡严重！搅拌均匀后，继续取1/3的蛋白，同样的操作手法进行搅拌混合。
5
烤箱上下150度预热，烤盘放热水置于烤箱倒数第二层。还剩下1/3的蛋白的时候，将蛋黄奶酪糊倒入盛放剩下的蛋白的盆中，用同样的搅拌手法进行搅拌，直到混合均匀，没有蛋白结块的时候，轻芝士蛋糕糊就做好了。
6
找一个6寸的蛋糕模具，底部用锡纸包住，整个磨具用锡纸包上三层，确保水不会入侵到模具里面。把轻芝士蛋糕糊从离桌面10cm的高度处倒入蛋糕模具中，然后轻震一下模具，把蛋糕放入烤盘中烘烤。
7
烤箱上下160度60分钟左右，直至烤熟，出炉！！！
注意事项
1
烤箱的温度只做参考，这里可以根据自己的烤箱做出适当的调整。
2
芝士糊和蛋白混合的时候，不要划圈圈随意搅拌，一定要小心的混合，不可大量消泡
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