夏天做冰淇淋，多了好多的蛋白出来，以前从没这么大批量的余下蛋白，一般多一个两个都炒菜吃了，可一下这么多怎么吃呀，只有做天使蛋糕了，这个应该是消耗蛋白最快的方法，纯天使蛋糕低油低脂，虽然健康，口感却一般，当然要试试不同的花样啦，花呢天使蛋糕，依然是天使，却多了黑巧克力的醇香微苦，口感一下丰富很多。
食材
1
糖粉 70克
2
低筋面粉 25克
3
蛋白 4个
4
香草精 1小勺
5
黑巧克力 14克
6
盐 少许
7
白醋 少许
方法/步骤
1
黑巧克力刨成细屑，入冰箱冷藏
2
蛋白倒入无油无水的盆中，加少许盐和几滴白醋
3
分三次加入糖粉，将蛋白打至九成发，即离干性发泡还差一点
4
将低粉过筛后，倒入蛋白中拌匀
5
加入香草精拌匀
6
将黑巧克力屑倒入蛋白糊中
7
轻轻拌匀
8
倒入模具中，轻摔震去大气泡
9
烤箱预热180度，烤30分钟左右至表面金黄，牙签插入不带出面糊
10
出炉后马上倒扣在烤网上
11
彻底放凉后，用刮刀在边缘划一圈，推出来切块
注意事项
1
巧克力要用黑巧，可以抵消甜腻，口感丰富
2
在冰箱冷藏过夜后，口感更好
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