回锅肉是一道既实惠又美味的菜，而且回锅肉一直被认为是川菜之首，在川菜中的地位也是相当重要的，它色香味俱全，是下饭菜必备菜肴
食材
1
五花肉 300g左右
2
青蒜 4颗
3
尖椒 2个
4
泡红椒 2个
5
姜 1块
6
豆瓣酱 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
锅内放适量的水，将五花肉放入，倒入适量的料酒去腥，开大火煮沸将浮在表面的浮沫捞出，然后捞出五花肉冲洗一下，在煮五花肉的过程中可以准备做回锅肉的配料
3
将煮好的五花肉表面的水分用吸水纸吸干，然后切成薄片，锅中放入少许的油，加热到五成热左右的时候（五成热大概是手放在锅上方，有热气），将五花肉片倒入煸炒，直到五花肉表面的油分被炒出来为止
4
然后往锅中倒入适量的豆瓣酱，甜面酱，生抽提鲜，继续翻炒15秒钟左右，放入生姜和泡椒继续翻炒20秒钟左右，然后放入尖椒翻炒，直到尖椒变软入味为止，最后放入青蒜苗翻炒至熟，盛出食用即可
注意事项
试油温的时候要小心烫手哦，五花肉出油的时候要注意火候，别炒成肉油了
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