平时很多人觉得老坛酸菜泡面里的酸菜味道不错，比一些市场上买的酸菜一般更有味道，今天这里介绍利用这个酸菜加鸡蛋可以快速的做出一份不错的家常汤，对于没有时间做法的“忙人”来说，是个很不错的选择，汤品味道多样，有兴趣的可以看看试试。
食材
1
酸菜包 1~2包
2
鸡蛋 2个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干、小葱 少许
方法/步骤
1
平时吃面的时候如果不加酸菜包，可以将其留下来，这里拿2~3包酸菜包出来，取一个碗，将其开封，然后酸菜倒在一起。
2
另外取一个干净的碗，准备2个鸡蛋，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清放入碗中，用筷子将其打匀。
3
准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
4
倒入前面弄好的酸菜，大火快炒一会，待炒出香味，加入适量的水，大火将汤烧开。
5
准备少许葱花，将葱花洗净，然后切成小段状，取一个干净的大碗，放入少许葱花，同时撒一些在汤上。
6
汤沸腾之后，倒入前面打匀的鸡蛋，鸡蛋很快形成蛋花，用勺子拌均匀，然后加入各种调味料，舀出少许汤试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘美味可口的酸菜鸡蛋汤就做好了，快捷省时间，味道也不错，有兴趣的可以试试。
注意事项
酸菜最好不要清洗，不然原本的一些味道就会变化，加入调料的时候还可以考虑直接用方便面的调味包，也是不错的。