鸡蛋汤也称蛋花汤，是饭店最受欢迎的食物之一。很多人一直想尝试做这道菜，但担心成品能不能呈现完美的絮状，能不能如想象中美味。只要花点时间稍加练习，一定可以做出完美的蛋花汤。
食材
1
鸡汤 950ml
2
鸡蛋 2个
3
葱 1-2根
4
盐 适量
5
白胡椒 适量
方法/步骤
1
将汤倒入锅中，煮沸。用深平底锅也行，炒锅也行，不会影响蛋花汤的效果。
2
放入适量盐和白胡椒。如果你打算使用芝麻油，这个时候一并放进去。
3
继续煮一分钟，然后关火。关火是蛋花汤能做成漂亮的絮状的关键。
4
缓缓倒入鸡蛋液。一手缓缓倒入鸡蛋液，一手用叉子或筷子搅动。抓筷子或叉子的位置得小心把握，以免被蒸汽烫到。如果你想让鸡蛋呈絮状，那就顺着一个方向缓慢、稳定地搅动，注意控制速度。避免结成不均匀的块状。
5
蛋花成型后，撒上葱花。
注意事项
1
即使在快速搅动过程中，也要保持动作很轻，以免产生很多泡沫。
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