青辣椒腌制而成的咸菜是饭桌上常见的一道小菜，这则经验中，我跟大家分享一个腌制青辣椒的方法。
工具/原料
青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤
方法/步骤
1
将青辣椒5斤洗净晾干，备用。
2
将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3
将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4
再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5
最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
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把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
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如下图，腌制完成的青辣椒，看起来很有食欲吧。
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为方便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。