胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。鱼香胡萝卜丝酸甜口味的开胃很下饭，醋和糖可以根据自己口味调整。
食材
1
胡萝卜 250克
2
花生油 适量
3
盐 适量
4
青椒 50克
5
葱姜 适量
6
大蒜 4瓣
7
醋 15克
8
糖 10克
9
生抽 10克
10
淀粉 半勺
11
泡椒 1勺
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备食材，青椒、胡萝卜洗净
2
胡萝卜、青椒切细丝，葱、姜、大蒜切末
3
取一碗加切好的葱、姜、大蒜、生抽、糖、醋、淀粉和适量的水搅拌均匀成调味汁
4
锅内加油
5
油热后加胡萝卜丝煸炒
6
加盐继续煸炒至胡萝卜丝变软出红油盛出
7
锅内加油加泡椒炒出香味
8
倒入调味汁搅拌至浓稠
9
倒入炒好的胡萝卜丝炒均匀
10
加入青椒
11
翻炒均匀倒滴入香油即可
注意事项
胡萝卜不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。醋、糖根据自己口味调整酸甜。
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