松花蛋也称皮蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素e还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积，杀毒止痛的作用。
食材
1
松花蛋 4个
2
姜 1小块
3
醋 3汤匙
4
生抽 1汤匙
5
香油 1小勺
方法/步骤
1
姜切成末，
2
松花蛋去皮，每个切成4份，摆盘，
3
将姜末撒在松花蛋上，
4
调一碗汁：碗中加入生抽，
6
加入香油，搅拌均匀，
7
将碗汁淋在松花蛋上，
8
姜汁松花蛋就做好了。
注意事项
1
松花蛋易粘刀有两种方法可解决：
2
1.用丝线将松花蛋割开，这种方法切松花蛋，表面均匀，也不粘蛋黄；
3
2.将刀在热水中烫一下，再切松花蛋，也能切得整齐又漂亮。