盐皮蛋是小平故里四川广安特色美食之一。
工具/原料
鸭蛋、大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等。
方法/步骤
1
将大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药熬制成汤料，待冷却后放入食盐。
2
把鸭蛋放入熬制好的汤料中，根据科学的腌制方法密封保存几天取出来煮食即可。
特点
盐皮蛋有盐蛋和皮蛋的优点，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。
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