尖椒皮蛋属于清爽凉菜，主要原料是皮蛋、辣椒，口味是微辣，工艺是腌，难度属于中级。
工具/原料
红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。
大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)。
步骤/方法
1
洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。
2
把辣椒放到火上烤焦。
3
盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。
4
剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
5
往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
6
装盘，成功哦！
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