烧辣椒皮蛋是一道非常可口的凉拌菜，湖南人吃得比较多，烧辣椒加上皮蛋后，色香味俱全，味道非常好，那么烧辣椒皮蛋怎么做呢？
工具/原料
1
大青椒或者红椒
2
皮蛋
3
蒜头
4
盐
5
鸡精
6
芝麻油
7
醋
8
耗油
步骤/方法
1
先将青椒或者红椒洗干净，直接放到灶火上烧，看颜色，一两分钟后辣椒皮变黑，用筷子翻动，要把每个地方都烧到
2
将辣椒全部烧黑以后，将辣椒泡到水中，然后把辣椒的皮都洗掉，注意只要表皮烧黑就行，不要把肉烧糊了
3
洗干净后就只剩下辣椒肉了，把辣椒放到碟中，把辣椒撕成一条条的
4
将蒜头剁碎，放入烧好的辣椒肉中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、醋拌匀，还可以根据自己的爱好加入少量耗油
5
最后把皮蛋切好，腌制十分钟左右就入味了，将拌好的辣椒放在中间，皮蛋摆在周围就可以了
注意事项
1
皮蛋切时可用刀沾些水，这样不粘刀切得整齐；
2
皮蛋切完放入时可以像图中一样放到酱汁里面，这样可以入味，吃的时候还可以将皮蛋拌入辣椒中，味道更加可口。