炊具
餐具
厨房
铁制炊具 铁参与血红蛋白的合成，是人体不可缺少的一种微量元素，因而使用铁制炊具有益于身体健康(生铁除外)。 新买的扶锅必须进行一些清洁工作，以保证初次使用的卫生。除锈：将新铁锅装满水，投人白矾100克左右，煮沸N、时后，进行刷洗，洗净后倒掉污水，再将锅置于火上烤干，烤至烫手时，趁热在锅内、外全部涂上一层食用油(能让油渗透更好)，待锅冷却后即可使用。除铁粉：在锅内加入少量食醋和黄酒，放在火上加热，一边加热一边用抹布浸蘸措擦铁锅，然后用清水冲洗干净即可。或织中放入韭菜250克，加水少量，把锅烧热．用锅铲压韭菜刷锦，炒刷一两次即可。 铁镐在使用期间，应使用科学的清洗方法，这样才能延长其使用寿命。 炒菜锅(瓢)宜用干洗法，即每次炒完菜后，用锅刷将锅中油污刷出、棕净，再用抹布擦干即可。这种洗法可使锅面光滑，下次再用时不会发生荣看钻锅现象。如果炒菜时不注意粘了铭，用锅刷刷不掉，则可撤些粗盐，再稍炒—‘下，然后再用锅刷刷擦，就很容易擦净了。如用水法，一定要在刷干净后用抹布擦干。 最好是再放置火上烧一下，使水气蒸发掉，这样才可保证下次好使，也可避免铁锅生锈。特别是夏天，锅内残存水分很快就会氧化生锈。 已使用的铁锅容易生锈(特别是夏季)，时间长了还会产生焦垢和异昧，且均不易除掉，下面介绍的几种方法将解决您的困扰： ①铁锅生锈不严重，涂点醋于生锈部位．再用水刷洗，即可去除；若生锈严重，可用石蜡溶液涂抹在生锈的铁锅上，放一天一夜，后用粗布或废纸擦拭，使可除锈，这种方法适用于大多数铁器制品。 ②平底锅焦垢的去除：在平底锅内加水煮开，再加少量洗洁精．放一个晚上，再进行擦洗，焦垢即可除去。棕洗干净后，须涂上一层油起保护作用。一般的锅底烧焦后，可在焦处撤上少量苏打粉，加上水，放置约30分钟，再用刷子清洗。 ③除去铁锅锈后，尚有锈味存在时，可在锅里放些牛奶或土豆、番茄皮煮一会儿，然后倒去沥渣洗净，锈味即可除去。 ④煮过色的锅里，往往残留着色腥陈。这时，可以把锅烧热，然后放进几片泡过的湿茶6f，铝上的腥味即可除去。 ⑤新买的平底锅，因为做过各种加工，有的有一种异味。把盐放进去炒一会儿，异味就会消失。
炊具的保养 要使炊具延长寿命，保养是非常必要的。同时，保养好炊也利于人们的饮食健康o A不粘锅 现代家庭为了防止食物粘锅．开始使用不铺。新的不粘钱在使用前，先在锅里倒少许食用油，轻轻涂抹层，可起保护作用。在烹调时．应用塑料或木质的铲，不可用利的铁铲或勺，防止划破锅壁上的特殊涂料。 凸熟铁锚 熟铁锅底部易开裂，在使用时，可先反扣在上烘烤一会儿(时间长短视火势而定，一般几秒至十几秒)，然再正放伊上即可放油o这样锅底里外的热膨胀基本接近．锅便不会出现剥离、开裂的现象，并可延长其使用寿命。 A铝锅 铝锅和铝壶在使用时，不能将底部紧贴烧红的炭，英煮食物沸腾后，切不可突然冷却。如急需冷却，应先打锅盖，以防铝锅吸瘪变形。铝锅不可盛放食物过夜，当天盛f当天洗净。新买的铝锅可先煮一次大米粥，可防锅内变黑。制品如不经常使用．应洗净烘干，表面涂抹一层食用油，存放干燥通风处。 A不好钢炊具 使用不锈钢炊具时，火力不宜过大，应量使底部受热面J‘而均匀，炊具应避免与尖硕物碰撞。
餐具的清洁和保养 A餐具的消毒 餐具又称食具，使用前必须进行一定程度的消毒，防止病从口入。 一般来说，采用两种方法来消毒：①开水烫：将食具洗干净，用前再用开水浸泡一下。②漂白粉液浸泡：按一小匙漂白粉加1升冷水的比例，配成漂白粉溶液，骆洗净的食具放入浸泡。2分钟后取出，用清水洗净，便可使用o A银制餐县 银制餐具很容易脏话，因此．应当注意保养。一般可用银器专用清洁剂涂在柔软的布上，然后仔细擦拭脏污处。也可用重苏打、牙膏擦拭，用热水冲洗干净后，再用于灾柔软的布擦拭。 由于银制餐具很容易变色，所以要防止湿气侵袭和空气腐蚀，可将擦拭干净的银器用柔软的纸包起来，再包一层塑料薄膜，然后存放起来。银制餐具耐酸性很弱，使用时应当注意尽量不要接触醋和酸性较强的东西。假如盛装过色拉，或者接触了柠檬等东西，应当立即擦拭干净。银器若生了锈．可用牙膏擦，即可控得光亮如初。 A塑料食具 如有污垢，用布面碱、醋或肥皂水擦洗，不能用去污物擦洗，以免磨去表面光泽。 A不镑铜餐具 不锈钢餐具若带有木柄、胶柄，则不宜水烫、锅蒸，以免胶、木柄发涨损坏。 A木制餐具 木制餐具上的油垢，可用漂白杨刷洗。 A漆器餐具 如筷子有了油污时，可用青菜擦拭。 A碗碟茶杯 装过牛奶、面糊鸡蛋的食具，先用冷水浸泡后再用热水洗，且碗里放一点食盐，轻轻探洗便可。 碗碟茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或酷擦洗，效果较好。 面条里含有碱。煮面条时，这些碱会溶于煮面条的水中，使面汤含有碱性。所以，用面汤洗碗刷锅，油污很容易洗净。 A办啡壶 用久后，壶壁和壶底会沉积一层棕色痕迹，洗涤时，可故入少许食盐，反复摇晃，使可洗净。 A餐桌清洁 吃完饭后，餐桌上总免不了沽有油迹，用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上，用于净的抹布来回摈几遍，油污即可除尽。 A菜刀的卫生与保养 菜刀、锅铲等生了锈，可用萝L片或马铃薯加少许细沙末掐洗，或用软木擦拭，刀锈会立即消除。
厨房清洁 么厨房异味消除 厨房食物混杂，各种气味汇合在一起，便产生难闻的气味。在锅内适当放些食醋，加热使之蒸发，或在火炉旁烤一些病皮，厨房内的异味便可消除。 A厨房灯具清洁 厨房灯泡被油烟熏污，影响运光。布蘸点温热的醋来接，油污很容易被擦净，顺便在这儿提厨房兼程室宜用可调节高度的白炽灯。 调整灯具高度，使其不遮挡人的视线。白炽灯光线明快而不失柔和，而日光灯的光线呈冷灰色，会减退人的食欲。 A厨房纱窗清洁 厨房的纱窗因油烟熏附，不易清洗。可特纱亩卸下，在炉子上(煤气或煤炉)均匀加热，然后将纱窗平放地上冷却后，用扫帚特两面的脏物扫掉，纱宙就洁净如初了。 A厨房玻璃清洁 国房中的玻璃被油烟熏污后，清洗时可用洗衣粉化水，再加几个烟蒂，用抹布蘸此溶液摈洗，效果极佳。 A厨房瓷玲清洁 为了便于擦洗厨房，大多数家庭都给厨房贴上了瓷砖。当洁白的瓷砖有了黄馈，很是难看。不妨用布蘸盐，每天撩两次，连接二三天，再用湿布擦几次，即可洁白如初。 而灶面瓷砖粘了污物后，扶布往往擦不掉，肥皂水也洗不干净。这时，可用一把鸡毛蘸温水擦拭，一擦就干净，效果颇佳。 A厨房地面清洁 厨房地面油污多，不易揉净。擦地前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地。就能去除地面上的油污。 A水池清洁 水池脏了，可抓一把盐平均撒开，过一会儿用热水冲净就可将他内污垢洗净。若清洁的泡沫堆积在排水口时，只需撤一点盐，马上即可消失。水池四周不易清洗的地方可用废旧牙刷刷洗干净。 A下水道异味消除 下水道的臭味常使得厨房空气污浊，如何使之清爽呢?找一个细长的塑料口袋，上口套在下水道的铁栅栏上，用橡皮筋或电工胶布箍紧，下底用剪刀剪几个小口，然后把它放进入水管道里，这样便能保证您的厨房空气清爽了。 A煤气灶清洁 煤气灶可用里鱼骨擦拭油腻，效果不错。