苦麦菜是比较中性的菜，很多人都可以接受，要是买到比较容易煮软的那种就更好了。下面由本小编给大家介绍一款常见的菜式的做法—炒苦麦菜。希望对亲有点点帮助。
食材
1
苦麦菜 1根
2
蒜米 1小颗
3
生姜 1小块
4
花生油 适量
5
耗油 适量
6
盐巴 适量
方法/步骤
1
准备苦麦菜。我这里是一个人的量，所以一根就合适了。一般是2块多钱一斤，贵的时候是4块左右。不过我这里的价格是南方的价格，北方或者大城市的地方就不一定了。
2
清洗苦麦菜。最好洗3次，洗得时候要注意洗菜的根部位置，还有洗的时候要摆动。洗完用水泡会，大概2分钟。
3
拍蒜米和生姜。蒜米是可以要的，但是生姜的话，有些人会不习惯，要是体质比较寒的话，建议还是放点生姜。
4
先放油，然后放蒜米爆一下。
5
接着放苦麦菜下去，开始翻炒。
6
翻炒几下后，放生姜，接着再翻两下就盖起来，大概1分钟后开始放耗油、盐巴。再盖起来1分钟后就可以出锅了。
注意事项
青菜要趁热吃，放久会变黄。
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