用水炒糖色的话，就比较简单易学，上手也快，非常适合新手，但是水炒糖色的时间会更长，糖色的变化也比较慢，很多人为了能快点炒出糖色，就开大火炒，这样也是容易炒糊的，所以一定要控制好火候，要有耐心，不过水炒出来的糖色就没有油炒出来的颜色这么透亮。所以建议大家水油混合炒糖色！
食材
1
水 适量
2
糖 适量
3
油 适量
方法/步骤
1
水、糖、油的比例是4：5：1
2
先倒入油，随后再加入白砂糖翻炒均匀
3
接着再加入清水，等到白糖化开变稠之后，转小火继续熬制
4
等到白糖成浆变成金黄色，并且泛许多小气泡时，就说明炒好了
5
这时一定要马上下入要炒制的食物，否则糖色容易糊掉。
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