盐糖酱醋的妙用

青菜 1份

鱼 1份

鸡蛋 1份

蘑菇 1份

西红柿 1份

豆腐 1份

板栗 1份

茄子 1份

盐 1份

糖 1份

酱油 1份

醋 1份

一、盐的妙用： 1、洗青菜时，往清水中撒一点盐，不但可以清洗掉青菜里的虫子，而且青菜颜色比较绿。2、把豆腐放在盐水中浸泡，可以保持豆腐的鲜嫩口感。3、在用糖凉拌西红柿时，加放少许盐会更加甜美。

二、糖的妙用： 1、炒鱼片时，加放少量白糖，鱼片不易烂锅，煎鱼时，在油执得差不多的时候加入少量白糖，待糖的颜色变为微黄时，加入鱼煎，煎出的鱼不粘锅又色香味美。2、如果在洗干净切好的蘑菇中，将其放到糖水中再浸泡一会儿，烧炒出来的蘑菇香鲜味美。3、在煮板栗前如果用糖水浸泡一晚后再煮，煮好的栗子更容易剥去里皮。

三、酱油的妙用：1、烹饪时不宜过早放酱油，早放会使酱油中的糖份分解而变酸，可以加少许白糖，酸味即可去除。2、有服用心血管、胃肠道和抗结核病的患者最好不吃酱油，因酱油中含有降低人体胆固醇的异黄醇。

四、醋的妙用：1、菜肴太辣时加适量醋可以减轻辣味。2、在炒茄子时加入少量醋，则茄子的颜色不会变黑。3、煎鸡蛋时，打散鸡蛋后加入少许醋，煎出的鸡蛋又薄又有弹性。

调味时，先放糖，因糖分子比盐大，不易渗透。

加入糖盐后，再加入醋，

之后再加入酱油。

如果要加味精，则味精加在最后，且不宜多放。特别是酸性的菜肴，更不能放味精。因味精在酸性物质中不易溶解，会降低菜肴的鲜美味道。