咸黄瓜制作方法
食材
1
小黄瓜 4斤
2
大豆油 100ml
3
糖 1000ml
4
盐 50g
5
味精 20g
6
鲜姜 半斤
7
香菜 1斤
8
胡萝卜 1斤
9
红尖椒 1斤
10
花椒 5g
11
柠檬 1只
腌制方法
2
将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片
3
取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热
4
准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满肤沟。
5
用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏欠趣肺，腌制10天左右即可开坛享之蚂用了。