春天是补血疏肝的最佳季节，对于子女，尤其是长辈们来说是个补充营养、注重养生的好时节。脆嫩鲜美的春笋与性味甘温的鸡肝是补肝、补肾、补血养生的最佳食物！
食材
1
鸡肝 250克
2
春笋 半根
3
胡萝卜 1/4根
4
蒜苗 1根
5
葱 1根
6
姜 1块
7
蒜 6瓣
8
芡粉 2茶匙
9
生抽 1汤匙
10
老抽 1/2汤匙
11
醋 1汤匙
12
芝麻酱 2汤匙
13
香油 1/2汤匙
14
胡椒粉 1茶匙
15
盐 2茶匙
16
糖 1茶匙
方法/步骤
1
春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，煮5分钟
2
煮好的春笋捞出放入冷水，然后去皮切条
3
蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片
5
鸡肝去掉筋膜，45度斜切成块，切好后放入葱姜水中
6
鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入芡粉搅拌均匀，腌制10分钟，放入热水中，小火煮3分钟，煮的过程中不要翻动，煮好后捞出备用
7
芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、芡粉、水拌匀制成酱汁
8
锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
9
倒入鸡肝和春笋翻炒
10
倒入酱汁，加入胡椒粉，翻炒均匀，倒入蒜苗炒至断生
11
春天的味道就出锅了！
注意事项
1
选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2
春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。
3
鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。
4
鸡肝热水焯水3分钟，小火养熟。
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