猪肝有补血养胃的作用，也是一道美味的菜，今天小编教大家做一道家常炒猪肝。
食材
1
猪肝 一块
2
青红辣椒 各一个
3
食用油 适量
4
葱姜蒜 适量
5
醋 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
面粉 适量
9
蛋清 一个
10
淀粉 适量
11
味极鲜 适量
方法/步骤
2
猪肝放入碗中，倒入盐、鸡精、蛋清，面粉搅拌均匀腌制10分钟
3
在小碗里放入醋，味极鲜，料酒，盐，鸡精，淀粉水，搅拌后备用
4
锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入青红辣椒块，翻炒片刻后倒入猪肝，炒至变色后将调好的淀粉水倒入，收汁后即可出锅。
注意事项
1
焯水的时候要焯掉血水，避免影响食欲
2
焯水后要用凉水冲洗，增加口感
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