甲鱼和三黄鸡的搭配，让鸡肉的细腻和甲鱼肉的老形成口感上的落差感，鸡肉的脂肪丰满和味道鲜美与甲鱼的鲜相乘倍增。
食材
1
三黄鸡 750g
2
甲鱼 500g
3
生抽 50g
4
草菇 30g
5
老抽 30g
6
姜 50g
7
葱 30g
8
八角 5g
9
盐 10g
10
水淀粉 20g
11
色拉油 50g
方法/步骤
1
三黄鸡清洗干净，先分割成大件，再剁成长5厘米，宽3厘米的块
3
葱姜洗净，姜切成米，葱切成马牙状备用
4
锅上火，放入清水，鸡块煮一下，打去浮沫，捞出，用清水洗干净备用
5
锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入葱姜末爆香，下入鸡块、甲鱼炒去水份；加盐、生抽、老抽、八角炒出香菇的香味，倒入清水，改小火慢慢炖至肉酥烂，下水淀粉勾芡，出锅即可。
注意事项
烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
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