麻辣水煮兔，有它江湖的豪放气质，撒一把花椒，丢一把辣椒，出手要大方，小气不得，爆香的豆瓣酱，顿生一锅红油汤，倒入兔肉，红油汤里藏兔肉。特别是最后的麻辣油，当花椒、辣椒变香，迅速炸好的辣椒、花椒连油一起倒进碗中，只听见一声热血沸腾的吱啦，热油在碗中翻滚，好似江湖寻仇，相见时分外眼红。那股辣得透彻的味道，扑鼻而来，味道提升了不只一层，味感更浓、更强、更过瘾。对于，嗜辛觅辣的江湖
工具/原料
1
主料
500g兔腿
200g包菜
2
配料
适量油
适量盐
适量花椒
适量麻椒
适量干辣椒
适量郫县豆瓣
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量生抽
方法/步骤
1
兔腿
2
包菜，调料
3
将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
4
捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
5
包菜放入锅中，焯熟
6
捞入大碗中
7
下油锅
8
炸至颜色变白，捞出
9
锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油
10
放入姜、葱、蒜炒香
11
下入兔肉，翻炒均匀
12
加适量清水，煮熟后
13
捞入大碗中
14
锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香
15
将热油到入碗中即可
注意事项
厨房小语：花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加