这道皮蛋瘦肉粥是采用猪肉和皮蛋为配料，做法非常简单易学。皮蛋瘦肉粥不仅吃起来非常爽口，而且还有补血养肺的功效。病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
食材
1
大米 150g
2
皮蛋 1枚
3
猪肉 100g
4
小葱 2根
5
盐 适量
6
味精 适量
7
鸡精 适量
8
酱油 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备皮蛋瘦肉粥的食材，大米150g、皮蛋1枚、小葱2根、猪肉100g
3
在猪肉里加入盐、味精、鸡精、酱油、淀粉沿顺时针方向搅拌均匀，把猪肉馅腌制10-15分钟。
4
等电饭煲内的水和米开了后加入切好的皮蛋丁并搅拌均匀。
5
加入皮蛋后10分钟左右，再加入肉糜，此时要多搅拌一会儿，因为肉糜里面加入了淀粉容易结块。
6
把肉糜和皮蛋都加入后熬制30分钟就可以了，在熬制期间要不断给粥打泡。
7
粥熬好后加入葱珠，搅拌均匀就可以出锅了。出锅时也可以根据个人喜好加入适量盐。
小建议
1
粥在出锅的时候先偿一下再确定是否放盐，因为皮蛋和肉糜里面本身就有盐味了，尽量要少放盐。
2
葱放下去后最好把粥都添起来，一是可以防止葱闷在锅里变色，二是粥就不会闷干。
注意事项
1
在选肉的时候最好要带一点肥肉的的肉，口感会更好。
2
拌肉的时候一定要放一点酱油和淀粉，酱油可以给肉上色淀粉则能使肉更顺滑。
3
一定要给粥打泡，不然会弄得锅上到处都是，而且影响卖相。
4
葱要粥做好了准备出锅的时候再放，放早了就不香了。
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