皮蛋瘦肉粥是很多人喜欢的食物，尤其是在早餐时来上一碗，是不少人都会有的想法，可是早餐准备时间相对比较紧张，现熬一锅粥很可能来不及。今天就和大家分享一个用前餐剩下的米饭，做一锅皮蛋瘦肉粥的即简单又快捷的方法。
食材
1
米饭 300g左右
2
猪肉 60g左右
3
皮蛋（松花蛋） 1~2个
4
油菜 适量
方法/步骤
1
锅中加入适量的水（根据个人喜欢粥的浓稠度调节），大火加热。
2
将猪肉切丁，皮蛋剥壳后切块，放好备用。
3
锅中水开后，加入米饭，适当搅拌，让米粒均匀分开后，盖上锅盖继续大火加热。
4
锅中再次滚沸时，加入准备好的猪肉、皮蛋，搅拌后继续加热至滚沸，转中火熬煮10~15分钟左右。
5
熬煮期间的空闲时间我们可以用来清洗油菜，并将油菜切段备用。
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待锅中米饭基本呈粥状时，加入油菜。
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翻煮至油菜变软后，根据个人口味，加入适量食盐和胡椒粉，继续熬煮5分钟左右。
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出锅，简单快捷又美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。（作者家人喜欢粥稀一点，菜多一点，我就多加了些水和油菜，大家可根据自己情况进行调整）
注意事项
1
加入米饭后大火加热时注意观察，防止粥水开锅溢出锅外。
2
这个方法比较简单，期间的空闲时间，完全可以用来准备其它食物，节约时间。
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