笔者胜眼一做的这道辣椒酱蔬菜炒饭，里面使用的蔬菜有杏鲍菇，西兰花，还有胡萝卜，将杏鲍菇和胡萝卜都切成薄片，西兰花拆成小朵，蔬菜的处理是这样的；炒饭用到的饭，是大米跟小米混合做成的干饭，比较的有营养。我们再炒制西兰花小朵，杏鲍菇片，胡萝卜片的时候，可以适量加入些水，这样能使得我们炒出的蔬菜比较软嫩多汁。胡萝卜，杏鲍菇都切成薄片，这样比较容易快熟。在切菜的时候，注意安全，不要伤到手部！
食材
1
杏鲍菇 300克
2
西兰花 100克
3
胡萝卜 100克
4
橙皮 1克
5
米饭 400克
6
水 40ml
7
蒜末 4克
8
辣椒酱 8克
9
花生油 10ml
10
豆瓣酱 3克
方法/步骤
1
我们准备好杏鲍菇一根。选择新鲜好的杏鲍菇，切成薄片，做出来的口感是比较有弹性，而且里面的水分也比较足。
2
我们准备好胡萝卜一根。
3
我们准备好西兰花适量。
4
我们准备好橙皮碎末适量。加入这个橙皮碎末，我们做出的炒饭，会有一种别样的清新味道。
5
将杏鲍菇切成薄片。
6
将胡萝卜也同样的切成薄片，这样比较容易熟。
7
再将西兰花撕成小朵，在撕的时候，西兰花会掉下来一些西兰花岁末，这些岁末也不要浪费，我们装在小碗里面，最后炒至的时候一起放进锅里面。
8
我们准备好适量的大蒜头。
9
将花生油倒入锅中，加入蒜末，然后加入三种蔬菜，杏鲍菇片，西兰花小朵，胡萝卜片，加入辣酱，开始翻炒，翻炒一会，加入适量水，会有水蒸气出现，从照片上就可以看得到。
10
我们再加入橙皮碎屑，一直不停的翻炒锅里面的东西，如果太干了，就加点水，一直翻炒。
11
盖上锅盖稍微炖一会，这样杏鲍菇，胡萝卜片，还有西兰花比较容易熟。
12
待三种蔬菜炖至八分熟的时候，我们加入米饭，这个米饭是大米跟小米混合的米饭，比较有营养。
13
将米饭加入后，米饭会吸锅里面的水，所以我们可以再继续加适量的水，炒制米饭。
14
这时候我们再加入豆瓣酱，将米饭炒到与锅里面的酱和菜完全融合之后就可以了。
15
我们将辣椒酱蔬菜炒饭盛到盘中。
16
开始吃吧，笔者还做了一道土豆泥，搭配这个辣椒酱蔬菜炒饭一起吃。
注意事项
1
我们再炒制西兰花小朵，杏鲍菇片，胡萝卜片的时候，可以适量加入些水，这样能使得我们炒出的蔬菜比较软嫩多汁。
2
胡萝卜，杏鲍菇都切成薄片，这样比较容易快熟。
3
在切菜的时候，注意安全，不要伤到手部。