鸭子好吃的关键是腥味要去的好。今天做了一道干锅鸭，来看看我家去腥的步骤吧。营养，美味，就是这么简单。
食材
1
鸭子 半只
2
土豆 3个
3
白菜 4片
4
胡萝卜 1个
5
蜂蜜 2勺
6
盐 1匙半
7
味精 半匙
8
烧烤酱 2勺
9
啤酒 半小碗
10
生姜 1块
11
大葱 1棵
方法/步骤
1
处理好的鸭子半只，仔细把鸭毛拔干净。
2
把鸭子剁成小块，清水冲洗掉血沫。
3
接下来是去腥的第一步——凉水焯烫，至鸭肉表面发白，立即关火。
4
用凉水冲洗干净，控干水分备用。
5
放两勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制鸭肉。
6
准备配菜。大白菜，土豆，胡萝卜，大葱，洗净备用。
7
蔬菜全部切片。切少许生姜，大蒜。
8
炒锅开大火加热，锅热后放100毫升菜籽油。菜籽油冒烟时放入姜蒜炝锅，接着放鸭肉大火翻炒。（这是去腥的第二步，高温能让鸭臊味蒸发掉一部分）
9
放入啤酒，少许盐和五香粉继续炒。（去腥第三步）
10
炒至锅里只剩下油，鸭子的水分大部分蒸发，鸭油开始往外冒，蜂蜜腌制过的鸭肉出现焦糖色。（这个过程大概10分钟）
11
此时放入熟的慢的配菜，土豆和胡萝卜。
12
大火翻炒5分钟。
13
放少许烧烤酱继续翻炒。没有烧烤酱直接放孜然粉。
14
放入葱花增香。
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最后放入大白菜，大火翻炒2分钟。
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主菜和配菜都熟了，，开始调味。放适量的盐和味精。
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再放少许黄豆酱或者你喜欢的其它任何酱，增加浓郁的风味。
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翻炒均匀即可关火出锅。
注意事项
1
啤酒去腥的同时会留下特殊的香味。
2
鸭子焯水去掉血沫也是去腥的关键。
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