原料
主料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量
配料：葱段、蒜片
调料：食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
步骤/方法
1
将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2
新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3
子姜切片。
4
准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
5
将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
6
锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
7
油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
8
然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
9
当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
10
翻炒均匀。
11
一勺半郫县豆瓣。
12
一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
13
5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
14
最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
15
盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
16
焖20——30分钟。
17
揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
18
最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
注意事项
经过与子姜焖制后，鸭肉除去了腥气，新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和，吃起来只是略微有点点姜的清香，鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~ 因为加了一把陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】，整锅鸭肉鲜辣味透，活色生香，吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠，却令人停不了筷子，吃心难收…… 之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。
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