豆腐最好就是用卤水的比较健康，现在在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白，但是食用多的石膏对人的肾脏伤害较大。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”下面小编就简单的说一下卤水豆腐的做法。
食材
1
黄豆 3000克
2
卤水 1碗
方法/步骤
1
把准备好的黄豆洗干净（三遍），泡上一整天。
2
把泡好的豆子滤除水，磨成豆浆。
3
放入大锅没有大锅的可以用小锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4
加热把豆浆烧开后，扯火。
5
凉一下，大约凉半小时的时间。
6
浇上卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7
准备筛子和包袱。
8
把煮好的豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控下水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
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大约20分钟后，卤水豆腐就做成了。