今天我和女婿都买了一斤豆腐干子。太多了，女婿嚷着让卤干子、卤肉，可以留着慢慢吃。下面我把自己的卤干子方法介绍给大家。
食材
1
豆腐干子 一斤
2
五花肉 半斤
3
干大葱茎叶 少许
4
干辣椒 1-2个
5
八角、桂皮、花椒 各少许
6
生姜皮、姜的边角余料 少许
7
老抽 一饭勺（约4-5
8
料酒 一小勺
9
糖 一小勺
10
盐 两小勺
方法/步骤
1
卤水作料： 将平时做菜积攒下来的“干货”准备些，就是辛辣菜的外皮、边角余料，如大葱的，洋葱的，生姜的，橘子皮等等。（平时择菜、洗菜后晾晒干，收好备用） 八角、花椒、干辣椒的量，视各人口味加入。
2
锅里放入冷水一碗（能差不多淹过干子的量），倒入适量的老抽（颜色绛红即可），料酒（去腥的），糖（提鲜的，调味），盐。
4
卤水翻几个滚后改小火，把干子码放在锅里。若水少了，可适当添加点。
5
中火烧开，再次将肉和干子码放好，盖上锅盖，转中小火焖煮几分钟，再转小火焖煮约十几分钟。
6
开锅再小火煮几分钟，用筷子翻动干子、肉块（把下面的码放到上面来），待肉块酥烂了就可以关火了。
7
把卤好的干子放入有盖子的小容器里，肉捞出备用。卤水倒入干子里（干子继续浸泡在卤水里）。
8
待卤水凉透了，捞出卤水干子，装好放入冰箱。平时切片做冷盘，炒着吃都行。冰箱温度下可放置3-5天不坏。